Dziś zupa ze szparagami, z dużą ilością koperku
W radiowej kuchni lubimy sezonowe przysmaki, dziś u nas zupa ze szparagami, ziemniakami i dużą ilością koperku. Można dodać kawałki fety.
Szacowany czas czytania: 01:03
Zupa ze szparagami
Potrzebujemy 1 litr bulionu, 1/2 pęczka szparagów, 1/2 kg ziemniaków, dodaliśmy także pokrojone w słupki dwie młode marchewki, 2 ząbki czosnku, oraz przyprawy: sól, pieprz i kurkuma; 4 łyżki posiekanego koperku, 4 łyżki posiekanego szczypiorku, 200 g śmietany 30%, do podania może być trochę fety.
Zupa ze szparagami
W dużym garnku podgrzewamy 2 łyżki oliwy, przez 4 minuty smażymy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę w słupki. Dodajemy 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę, mieszamy i smażymy 2 minuty. Teraz wlewamy gorący bulion i dodajemy kurkumę. Zagotować i gotować pod przykryciem 15 minut.
Pora przygotować szparagi, umyć, osuszyć, odłamać końcówki a resztę pokroić na kawałki, główki zostawić w całości. Gdy ziemniaki w bulionie będą już miękkie, wrzucamy szparagi, na małym ogniu gotujemy ok. 1 minutę.
Teraz jeszcze wlewamy śmietanę i mieszamy, dodać koperek i odstawić z ognia. Można podać ze szczypiorkiem i pokruszoną fetą.
Smacznego!
Sprawdź także ten przepis: