Nasze propozycje na wielkanocne mazurki
W naszej radiowej kuchni mamy propozycje przepisów na wielkanocne mazurki. Po pierwsze: delikatny, na kruchym spodzie wypełniony masą z białej czekolady z kokosem. Po drugie: pachnący kardamonem i cynamonem mazurek kakaowy z wiśniami.
Szacowany czas czytania: 02:38
Dziś wielkanocna sobota, czas na ostatnie przygotowania przed świętami, w radiowej kuchni przetestowaliśmy przepisy na wielkanocne mazurki.
Wielkanocne mazurki. Mazurek kokosowy. Ciasto
Robimy kruche ciasto: 175 g mąki pszennej przesiewamy do miski, dodajemy 100 g zimnego masła pokrojonego w kosteczkę. Siekamy i dodajemy 50 g cukru pudru, 1 żółtko i 1/2 łyżki kwaśnej śmietany 18%. Zagniatamy i wyklejamy formę o średnicy 25 cm, razem z rantem wokół mazurka. Odstawiamy do lodówki na godzinę.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut, warto przed pieczeniem ciasto podziurawić widelcem lub na czas pieczenia blachę z ciastem obciążyć. W naszej kuchni podziurawiliśmy ciasto widelcem. Po upieczeniu studzimy.
Wielkanocne mazurki. Mazurek kokosowy. Nadzienie
W rondlu podgrzewamy 150 ml śmietany 30%, gdy śmietana zaczyna się gotować, zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niej 2 tabliczki białej czekolady (2 tabliczki po 100 g). Po 2 minutach mieszamy i łączymy śmietanę z czekoladą, dodajemy 100 g wiórków kokosowych i 50 g cukru pudru. Opcjonalnie dodajemy 1 łyżkę likieru kokosowego.
Mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy masa gęstnieje, wykładamy ją na spód i dekorujemy.
Wielkanocne mazurki. Mazurek kakaowy z dodatkiem wiśni. Ciasto
Na kakaowy spód potrzebujemy 180 g mąki pszennej, 70 g mąki ziemniaczanej, 3 łyżki kakao, pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki proszku do pieczenia, 50 g cukru, 150 g masła, 2 żółtka.
Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, kakao, cynamon, cukier z masłem pokrojonym w kostkę. Jak powstanie drobna kruszonka, dodaj żółtka i mieszaj. Na końcu zagnieć ciasto w jedną kulę, zawiń w folię i schowaj do lodówki na godzinę.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkuj na format swojej blachy. Ciastem wyłóż spód oraz 1 cm boków. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni (góra i dół). Spód ciasta podziurkuj widelcem. Piecz przez 20 minut.
Wielkanocne mazurki. Mazurek kakaowy z dodatkiem wiśni. Nadzienie
Potrzebujemy: 120 ml śmietanki kremówki 30%, 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej, pół łyżeczki mielonego kardamonu, 30 g masła, 2 tabliczki białek czekolady (160 g).
W rondelku zagotuj śmietaną z kawą oraz kardamonem. Odstaw z pieca, dodaj masło i czekoladę – mieszaj aż się rozpuści, a wszystkie składniki połączą się w gładką masę. Masę wylej na upieczony spód i poczekaj chwilę aż zgęstnieje.
Wielkanocne mazurki. Mazurek kakaowy z dodatkiem wiśni. Dekorowanie
Potrzebujemy: 20 g gorzkiej czekolady, 20 g mlecznej czekolady. Roztapiamy czekoladę w rondelku i chwilę czekamy, by przestygła. 200 g wiśni do deserów (w żelu) wykładamy fantazyjnie na nadzieniu, ozdób według uznania – mogą to być kleksy, paski. Na koniec polej roztopioną czekoladą.
Czytaj także: