Pani Walewska. To ciasto, które podbije każde podniebienie

Szacowany czas czytania: 01:54

Pani Walewska. Składniki:

Kruche ciasto:
– 2 szklanki mąki pszennej (300 g)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 torebka cukru waniliowego
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 200 g masła
– 4 żółtka
– 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Beza:
– 4 białka
– 2 szklanki cukru pudru
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 80 g posiekanych orzechów włoskich

Masa budyniowa:
– 500 ml mleka
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 torebka cukru waniliowego
– 2 żółtka
– 250 g masła

Pani Walewska. Przygotowanie:

Masa budyniowa:

Z części mleka i składników przygotować budyniową masę. Resztę mleka zagotować, dodać masę, gotować do zgęstnienia. Całość zostawiamy do ostudzenia na około 3 godziny (w tym czasie można przygotować blaty ciasta). Następnie ubijamy mikserem miękkie masło, dodajemy do niego wcześniej przygotowany budyń i masa budyniowa gotowa.

Ciasto:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukry i masło, posiekać, dodać żółtka i zagnieść. Gotowe ciasto formujemy w 2 kule, wkładamy do lodówki na godzinę. Następnie rozwałkowujemy na wielkość blachy, smarujemy dżemem i pieczemy każdy blat osobno po 15 minut w 175°C.

Beza:

Białka ubić na sztywno, dodając stopniowo cukier puder, na koniec mąkę ziemniaczaną. Rozsmarować na upieczonych wcześniej blatach, posypać orzechami i piec 15 minut w 150°C.

Gdy blaty z bezą są już upieczone, jeden z nich przekładamy do blachy, nakładamy na niego wcześniej przygotowaną masę budyniową, następnie układamy drugi blat i gotowe!

Ciasto Pani Walewska smakuje najlepiej po kilku godzinach od przygotowania, gdy smaki zdążą się przegryźć. To doskonała propozycja na wszelkiego rodzaju uroczystości lub po prostu jako sposób na słodkie popołudnie.

Smacznego!