Magda Gessler i Pascal Brodnicki gotują pod Toruniem! [PRZEPIS NA GĘSINĘ]

FESTIWAL GĘSINY

Dzisiaj rozpoczął się Kujawsko-Pomorski Festiwal Gęsiny w Przysieku. Dzisiaj i jutro (10 i 11 listopada) czekają na Was takie atrakcje, takie jak prezentacje kulinarne (dla widzów będą gotować m.in. Magda Gessler i Pascal Brodnicki), konkursy czy taneczna biesiada przy muzyce na żywo. Z kolei na Jarmarku Gęsinowym kupicie regionalne produkty, żywność ekologiczną i rękodzieło.

Częścią Kujawsko-Pomorskiego Festiwalu Gęsiny jest kampania samorządu województwa kujawsko pomorskiego Kujawsko-pomorska gęsina na ś. Marcina. Z kolei nieodłącznym elementem kampanii jest również gotowanie ze znanymi kucharzami.

W ramach jednego z gęsinowych konkursów wyłoniono laureatów, którzy będą gotować z cenionym kucharzem Pascalem Brodnickim w ramach warsztatów. Wcześniej marszałek Piotr Całbecki razem z nim przygotował dwie propozycje dań z gęsiny na rodzinne obchody Święta Niepodległości.

Zobaczcie przepisy na ragoût z gęsi oraz sałatkę z półgęska.

PRZEPISY NA GĘŚ

Ragoût z gęsi

Składniki:

• 2 uda z gęsi
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane, roztarte na pastę
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub rosołu z gęsi
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 80 g zielonych oliwek bez pestek
• 80 g czarnych oliwek bez pestek
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• 4-5 ziemniaków, pokrojonych na mniejsze kawałki i ugotowanych
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• sól i pieprz do smaku
• świeże zioła do dekoracji, np. bazylia, oregano lub tymianek

Piekarnik nastawiamy na 170° C. Kroimy udka z gęsi, tłuszcz rozpuszczamy w garnku, mięso obsypujemy solą i pieprzem. Do garnka dodajemy olej, rozgrzewamy i obsmażamy uda z obu stron, aż staną się złote. Odkładamy na obok. W tym samym garnku smażymy czosnek i cebulę. Dodajemy bulion, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszmy ogień. Wrzucamy do garnka oliwki i zioła prowansalskie, na koniec dodajemy udka oraz białe wino.

Przykryty garnek wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 1,5-2 godziny. Po upieczeniu mięso oddzielamy od kości, rozdrabniamy i z powrotem dodajemy do sosu. Robimy purée. Do ugotowanych ziemniaków dolewamy mleko, podgrzewamy i rozgniatamy tłuczkiem do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy parmezan i mieszamy, aż się rozpuści. Doprawiamy solą i pieprzem. Ragoût podajemy na purée, polane sosem i udekorowane świeżymi ziołami.

Sałatka z półgęska

Składniki:

• 1 półgęsek, pokrojony na cienkie plastry
• 1 pomarańcza, pokrojona na segmenty
• 1 grejpfrut, obrany i pokrojony na segmenty
• 1 figa, pokrojona w ćwiartki
• 1 garść sałaty rzymskiej
• 2 garście rukoli
• 40 g orzechów włoskich, posiekanych
• 2 łyżki soku z pomarańczy krwistej
• 2 łyżeczki soku z grejpfruta
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżka octu balsamicznego (lub miodu)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sól i pieprz do smaku

W misce mieszamy sok z pomarańczy i grejpfruta, sól, ocet balsamiczny, czosnek oraz oliwę z oliwek. Doprawiamy pieprzem i musztardą do smaku. W drugiej misce lub głębokim półmisku delikatnie mieszamy porwaną kapustę rzymską, rukolę, segmenty grejpfruta i pomarańczy. Polewamy sosem winegret. Na sałatkę wykładamy pokrojone figi oraz zrolowane plastry półgęska. Posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

Przypominamy, w ramach kampanii Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina marszałek województwa przekazał mieszkańcom regionu gęsie tuszki na świąteczny obiad. W tym roku było ich 2023. Niektóre z nich rozdawaliśmy również na naszej antenie.

(KGB)

Czytaj też:

Świąteczny klimat w centrum Torunia! Przed nami Toruński Jarmark Bożonarodzeniowy

EnergaCAMERIMAGE 2023. Znamy skład Konkursu Filmów Polskich!

Wypadek pod Toruniem. Kierowca oddalił się z miejsca zdarzenia

Sprawdź również, co się dzieje na naszym radiowym Facebooku: